Tips para asar carne en el barril

1. Precalienta el barril adecuadamente

• Antes de colocar la carne, enciende el carbón y deja que se forme una capa de ceniza blanca. Esto garantiza un calor uniforme y constante.

2. Usa trozos de madera para sabor

• Añade astillas de madera (como nogal, mezquite o manzano) al carbón para darle un toque ahumado a la carne. ¡El sabor será espectacular!

3. Marina con tiempo

• Para resaltar los sabores, marina la carne al menos 4-6 horas antes de cocinarla. Mezclas con ajo, cítricos o especias secas funcionan de maravilla.

4. Usa ganchos o parrillas

• Aprovecha el diseño del barril colgando cortes grandes como costillas o lomos con ganchos, o usa parrillas para cortes más pequeños.

5. Controla la temperatura

• Mantén la tapa cerrada tanto como sea posible para retener el calor y el humo. Una temperatura ideal es entre 120-150°C para cocciones lentas.

6. No abuses del carbón

• Usa la cantidad justa de carbón. Exceso de calor puede quemar el exterior antes de que el interior esté cocido.

7. Voltea o rota según el corte

• Si usas parrilla, voltea los cortes más pequeños regularmente. Para los cortes grandes colgados, gira la posición cada 30-40 minutos.

8. Descansa la carne antes de servir

• Una vez cocida, deja reposar la carne por 10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan y quede más jugosa.

9. Ten cuidado con la seguridad

• Usa pinzas largas, guantes resistentes al calor y ten cerca un recipiente con agua o arena en caso de alguna chispa.

10. ¡Experimenta con salsas y adobos!

• Prueba glaseados como miel con mostaza, barbacoa o una mezcla de chiles. Aplícalos en los últimos 10 minutos de cocción para un acabado caramelizado.