Tips para preparar carne a la llanera perfecta

Tips para preparar carne a la llanera perfecta

1. Selección de la carne

• Opta por cortes jugosos y con hueso, como la costilla, punta de anca, muchacho o lomo.
• La frescura es clave; asegúrate de elegir carne de buena calidad para resaltar los sabores.

2. Sazonado simple y auténtico

• Frota la carne con sal gruesa de manera uniforme.
• Si deseas, añade un toque de pimienta, ajo en polvo o hierbas como tomillo y romero, pero recuerda que el secreto está en resaltar el sabor natural de la carne.

3. Uso de varas y madera adecuada

• Utiliza varas de madera resistentes como guadua o limonero para ensartar la carne.
• Cocina sobre brasas de maderas aromáticas como el guayabo o roble para obtener ese toque ahumado y tradicional.

4. Cocción lenta

• Mantén las brasas a una distancia adecuada (30-40 cm) para una cocción pareja y sin quemar.
• Gira la carne con frecuencia para que se dore de manera uniforme por todos lados.

5. Paciencia y cuidado

• La carne a la llanera se cocina lentamente, por lo que debes permitir entre 1.5 y 2 horas para obtener una textura jugosa y un dorado perfecto.

6. Presentación tradicional

• Sirve la carne directamente en hojas de plátano o bijao para una experiencia auténtica.
• Acompaña con arepas, yuca, plátano maduro y guacamole.

Tip extra:

• Pincela la carne con mantequilla de ajo o un poco de chimichurri durante la cocción para añadir un toque especial.