Osobuco de Res

Osobuco de Res

Ingredientes (para 4 personas):

• 4 piezas de osobuco de res Briceño (con hueso)
• 1 cebolla mediana, picada
• 2 zanahorias, picadas en cubos pequeños
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 tazas de caldo de res
• 1/2 taza de vino blanco (opcional)
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ramita de romero
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta al gusto
• Perejil fresco picado (para decorar)

Preparación:

1. Sellar el osobuco:

   • En una olla grande o sartén, calienta el aceite de oliva a fuego alto.
   • Sazona las piezas de osobuco con sal y pimienta, y séllalas en la olla por 4-5 minutos por cada lado hasta que estén doradas. Retira el osobuco y reserva.

2. Sofrito de vegetales:

   • En la misma olla, agrega la cebolla, zanahorias y ajo. Cocina a fuego medio durante unos 5-7 minutos hasta que estén tiernos y la cebolla esté transparente.

3. Agregar líquido y hierbas:

   • Vuelve a colocar el osobuco en la olla. Agrega el caldo de res, el vino blanco (si lo usas), la ramita de romero y la hoja de laurel. Lleva a ebullición.

4. Cocinar a fuego lento:

   • Baja el fuego, cubre la olla y cocina a fuego bajo durante 1.5 a 2 horas, o hasta que el osobuco esté tierno y se despegue fácilmente del hueso. Si es necesario, agrega un poco más de caldo o agua durante la cocción.

5. Servir:

   • Retira las piezas de osobuco y decora con perejil fresco picado. Sirve con puré de papas, arroz o una ensalada fresca.